188体育在线网站芝麻餡發面千層餅怎麼做

芝麻餡發面千層餅面團材料：面粉300克，溫水160克，幹酵母4克，188体育在线网站堿水適量（約60克/個，約8、9個）餡料：黑芝麻100克，葷油40克，白糖30克做法：一、做餡：1、將黑芝麻小火炒熟後，用搟面杖碾碎。2、加入葷油與白糖，充分拌勻即成。二、做皮：1、將酵母放入溫水（60度以下）中，化勻。2、將面粉放入盆中，將混有酵母的水緩緩倒入，一邊倒一邊用筷子延一個方面攪拌，呈大雪花狀後，揉成光滑地面團；在盆上蓋一塊濕佈，將盆放入設置成30度、下火的烤箱中，在烤箱下層放一盆水，進行發酵。3、待面團發成兩倍大時（用手指按下去不會發彈），取出，加適量堿水（不加也行，不過加瞭面會更香，堿水不要一次加入，可以用手沾一點揉幾下）將面團重新揉至光滑。4、將面團搓成長條，切成約50克/個的劑。5、將面劑搟成牛舌狀，在面上先刷一層葷油，再均勻撒上一層薄粉（便於成品起層）。6、將面自遠到近卷成長條狀。7、將面卷的兩頭往中間折起成三層。8、按壓扁，並搟成圓形。9、放入芝麻餡，以包包子的手法收口，收口朝下，蓋上濕佈靜置20分鐘10、將面團壓扁，在上面刷一層水，用手取起倒放入裝有芝麻的盤子，輕壓，使芝麻附於其表。11、取平鍋，在鍋底刷上一層薄油，微火，將餅坯放入（芝麻面朝下），蓋上蓋，待餅完全發起，芝麻面發黃後，翻面，蓋上蓋再燜烤至此面發黃即成。