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188体育在线网站芝麻餡發面千層餅怎麼做

已浏览: 145次   日期:2020-08-01   作者:188体育在线网站

芝麻餡發面千層餅面團材料:面粉300克,溫水160克,幹酵母4克,188体育在线网站堿水適量(約60克/個,約8、9個)餡料:黑芝麻100克,葷油40克,白糖30克做法:一、做餡:1、將黑芝麻小火炒熟後,用搟面杖碾碎。2、加入葷油與白糖,充分拌勻即成。二、做皮:1、將酵母放入溫水(60度以下)中,化勻。2、將面粉放入盆中,將混有酵母的水緩緩倒入,一邊倒一邊用筷子延一個方面攪拌,呈大雪花狀後,揉成光滑地面團;在盆上蓋一塊濕佈,將盆放入設置成30度、下火的烤箱中,在烤箱下層放一盆水,進行發酵。3、待面團發成兩倍大時(用手指按下去不會發彈),取出,加適量堿水(不加也行,不過加瞭面會更香,堿水不要一次加入,可以用手沾一點揉幾下)將面團重新揉至光滑。4、將面團搓成長條,切成約50克/個的劑。5、將面劑搟成牛舌狀,在面上先刷一層葷油,再均勻撒上一層薄粉(便於成品起層)。6、將面自遠到近卷成長條狀。7、將面卷的兩頭往中間折起成三層。8、按壓扁,並搟成圓形。9、放入芝麻餡,以包包子的手法收口,收口朝下,蓋上濕佈靜置20分鐘10、將面團壓扁,在上面刷一層水,用手取起倒放入裝有芝麻的盤子,輕壓,使芝麻附於其表。11、取平鍋,在鍋底刷上一層薄油,微火,將餅坯放入(芝麻面朝下),蓋上蓋,待餅完全發起,芝麻面發黃後,翻面,蓋上蓋再燜烤至此面發黃即成。

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